Cupcakes de vainilla

Sugar, sugar!!!!

Bienvenidas chicas a nuestro Reto "Dulce que te quiero Dulce 2018"

Este año la propuesta es hacer cupcakes, uno para cada mes del año. La receta es a elección de ustedes, la que hacen habitualmente, la que más les gusta, la que tenían pensada para engalanar sus mesas dulces, la que quieren probar hace tiempo... en fin, recetas de cupcakes por doquier.

En el 2017 hicimos Postres. Este año les tocó a los cupcakes.

Y para arrancar el año les comparto mi receta básica. La que preparo la mayoría de las veces. Si alguna vez vieron las mesas dulces de los cumples de mis niños o sus bautismos habrán notado que nunca faltan estas mini tortitas que tan bien engalanan nuestras mesas.

A mis cupcakes de vainilla suelo acompañarlos con copos de merengue o crema de manteca también saborizada con vainilla. Y nunca falta una pequeña flor de azúcar o unas granas de colores para completar la deco.

Pues bien, sin tantos preámbulos les comparto mi receta. De seguro las suyas deben ser muy similares.

Arranquemos con los cupcakes:

Ingredientes:

*100 gr de manteca
*120 ml de leche

*200 gr de azúcar

*200 gr de harina leudante

*2 huevos

*esencia de vainilla

Preparación:

-Batir la manteca pomada (la sacamos unos minutos antes de la heladera) con el azúcar hasta cremar todo.

-Incorporar de a uno los huevos y seguir batiendo.

-Sumar una cucharadita de esencia de vainilla. Quedaría mucho mejor si sumamos las semillitas de la chaucha de vainilla.

- Agregar lentamente la harina tamizada, alternando con la leche y continuar batiendo a velocidad mínima (con batidora eléctrica)

-Llenar 2/3 de los pirotines (moldes o cápsulas) con nuestra preparación.

-Llevar a horno moderado entre 15 o 20 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco.

-Antes de glasear dejar enfriar bien.

La crema de manteca:

Batir 100 gr de manteca pomada con 150 gr de azúcar impalpable. Sumar 3 cucharadas de leche a temperatura ambientes y unos gotas de esencia de vainilla. Batir unos minutos más hasta cremar todo.

Decorar con manga nuestros cupcakes.

Una recata básica ya que podemos cambiar la esencia por la ralladura de algún cítrico y adaptarla a nuestros gustos. Además es super sencilla de realizar y rinde aprox. para 12 0 15 cupcakes.

Las mini tortas quedan muy espojosas, con un suave sabor. Y la crema acompaña de 10 puntos.

No duden de probarla y adaptarla a su paladar.

Al final de esta entrada encontrarán un link para enlazar su receta. La idea es armar entre todas un gran recetario de deliciosos y novedosos cupcakes.
¿Se suman?
Bienvenidas entonces!!!!

Cascaritas de Pomelo Azucaradas

Si hay una fruta que siempre elijo para preparar jugo, es de seguro el pomelo. 

En la zona donde vivo son muy comunes los árboles frutales cítricos. La mayoría de las casas tienen su limonero, sus naranjos o sus árboles de pomelos (una deuda pendiente que quedó en mi jardín)

En esta oportunidad, como todas las veces que hay pomelos en casa preparé mi jugo preferido, pero en esta ocasión guardé todas las cascaritas.

Hace rato que tenía pensado hacer alguna confitura cítrica. La idea era usar otra fruta que no fuera naranja. Así que ¡bienvenidos pomelos!

Investigando un poco llegué hasta esta simplísima receta, la probé y me encantó. Así que se sumó a mi recetario y se convirtió en un clásico dulce en casa.

Pues bien, les comparto la receta:

Ingredientes:

*cáscaras de pomelo (aprox. 400 gr.)

*500 gr. de azúcar

*agua

Preparación:

-Lavar bien las cáscaras de pomelo y deshacernos de restos de pulpa que pudieran quedar.

-Cortar las cáscaras  en tiras pequeñas.

-Colocar las cascaritas en una cacerola y cubrirlas de agua. Llevar al fuego hasta romper hervor y dejar hervir unos 5 minutos.

-Colar, lavar bien las cáscaras y repetir el mismo proceso 2 veces más.

-Al colarlas por última vez, dejarlas reposar unos 10' hasta que pierdan todo el agua.

-Colocar nuevamente las cáscaras en una cacerola, pero esta vez (sin agua) cubrirlas con 400gr de azúcar.

-Remover constantemente con fuego mínimo hasta que comience a formarse un almíbar y que la misma se consuma absorbida por las cascaritas.

-Retirar del fuego y verter sobre una rejilla, bien esparcidas. Dejar reposar unas 12 hs.

-Espolvorear con el azúcar restante las cascaritas

-Guardar en un recipiente hermético.

Consejo: 

*Dejar reposar unas 24 hs antes de consumirlas (se concentra más el dulzor del azúcar).

*Si no queremos espolvorearlas en azúcar, otra opción es bañarlas en chocolate

*La misma receta se puede aplicar a varios cítricos. En el caso de la mandarina que la cáscara es más fina con dos hervores basta.

*Las cascaritas se pueden conservar hasta 3 meses (El tiempo máximo que las he tenido en casa)

Son una opción ideal para compartir con una rica taza de té o café, para saciar un antojo dulce, para decorar una tarta, budín, postre o bien para regalar. En otra oportunidad les compartiré algunas recetas donde las he incluido.

No dejen de probarlas.