Croquetas de papa y palitos de berenjena

Sé que no hay que abusar de las frituras pero este menú lo vale. Ideal para cortar la semana, sumar a una picada, acompañar con alguna salsa fría. Me encantan.

Ingredientes:

4 papas

2 huevo

100 gr de harina

pan rallado

aceite

sal y pimienta 

Preparación:

Pelar y hervir la papas. asegurarnos de escurrirlas bien y luego hacer un puré. Salpimentar a gusto. Sumar el huevo y la harina. Mezclar bien y dejar enfriar. 

Tomar porciones con una cuchara y formar bolitas. Pasarlas por huevo, pan rallado y freír hasta que estén doradas. 

Receta lista!!!! A probar!!!

Ingredientes:

2 berenjenas medianas

Sal gruesa

Sal fina

Provenzal

1 huevo

pan rallado 

aceite

Preparación:

Pelar y cortar las berenjenas en bastones (mas o menos de 1cm de espesor). Colocarlos en un escurridor con un puñado de sal gruesa. Dejar reposar 1 hora. Lavarlos y dejar que escurran bien.

Batir el huevo, salar y sumar una cucharada de provenzal. Pasar los bastones de berenjena por el huevo, luego por pan rallado y finalmente freír hasta dorar. 

Son riquíusimos!!! Una salsa de queso o simplemente mayonesa de ajo....

Qué más decir.

Preparemos estos bocaditos salados?

Brochetas de verduras

Retomando el ruedo de la cocina. Lo dejé abandonado por un tiempo pero con todas las pilas y recetas para compartir con ustedes. Cocinar para mi familia es una actividad que disfruto muchísimo. así que manos a la obra y arranquemos con una receta bien sencilla. ¿Sencilla? Simplísima!!!!

Para preparar estas brochetas de verduras a sadas a la plancha opta por las verduras de tu preferencia. En mi caso elegí pimientos rojos y verdes, cebolla blanca y morada, berenjenas y tomates cherry. Otra opción puede ser pimientos amarrillos, zuchinis, calabaza...

También puedes sumar si te gusta lo agridulce, algunos trozos de fruta: duraznos, ananá, manzana. 

Lo ideal es cortar la verdura en trozos similares para que tengan una cocción pareja. Antes de pasarlas por el palito, lo mojamos previamente.

La plancha tiene que estar bien caliente y con un poiquito de aceite. Yo prefiero de oliva.

Al cocinarlas vamos girandolas a medida que las verduras van dorando. Yo prefiero salarlas una vez listas. Se puen servir acompañadas de una vinagreta con aceto balsámico. Super recomendado.

Una opción ideal para acompañar carnes, un buen bife de chorizo por ejemplo.

Seguimos en contacto!!!

Qu+e tengan un hermoso comienzo de semana.

Chalitas de queso y chía y mayonesa de Palta y ajo

Algo saladito, rápido y fácil de preparar viene muy bien para sumar a una picadita en una de estas noches primaverales que arrancan hoy. 

Unas chalitas de queso para acompañar una tabla de fiambres o sólo untar con la salsa o crema que más nos guste.

Mi receta:

Procesar 200gr de queso rallado, 200 gr de harina leudante, 100 gr de manteca, 1 huevo y 2 cucharadas colmadas de chía. Formar una masa blanda, estirar con palote y cortar en rectángulos de 12 cm aprox. (también pueden ser en forma de galletitas). Hornear unos 15'.

Y una mayonesa bien fresca, con algo de picor, ideal para acompañar las chalitas.

Mi receta:

Procesar dos paltas medianas, 2 dientes de ajo, 75 ml de aceite de girasol, el jugo de 1 limón, 2 cucharadas de vinagre de manzana y sal a gusto. 

Para conservarla ponerla en un tapper hermético o bien taparla con papel film. Dura unos 4 a 5 días en la heladera (pero de seguro no queda nada para guardar)

Preparaciones super recomendadas. A sumarlas junto a una picada, ya que son una buena opción y nos llevan pocos minuotos sus preparaciones.

Rollitos de lechuga, arroz y atún

Un menú fresco para las noches de verano no viene nada mal ¿verdad?

Y si ya nos dimos el gusto con las copas de fiambre y las rabas, ahora debemos probar con esta receta.

Ingredientes:

*1 taza de arroz

*2 tazas de agua

*1 lata de atún al natural

*1 cebolla chica

*3 dientes de ajo

*1/2 pimiento rojo

*aceitunas negras

*perejil o cilantro

*hojas de lechuga

*ciboulette

* 1 tomate

*aceite de oliva

*aceto balsámico

*sal

Preparación:

- Rehogar 3 dientes de ajo en aceite de oliva, incorporar la cebolla y el pimiento cortado en cubos bien pequeños.

-Sumar la taza de arroz, las dos tazas de agua y si lo desean un caldito de crema y verdeo. Cocinar a fuego lento y con la sartén destapada (o bien como están acostumbrados a preparar su arroz)

- una vez frio el arroz salar a gusto, agregar el atún, las aceitunas negras cortadas en tiras y el perejil bien picado. Mezclar bien y comenzar a armar los rollitos de lechuga. Asegurarlos atándolos con una ramita de ciboulette.

Listos nuestro rollitos de lechuga, los disponemos en un plato con rodajas de tomate para acompañar.

Y finalmente preparamos una vinagreta para rociar los mismos con aceto balsámico,  aceite de oliva y sal. Otra opción es rociarlos con gotas de limón.

Una excelente opción para disfrutar en noches de verano (y un poco más sana también)

Espero que puedan prepararla y disfrutarla acompañada de una riquísima limonada.

Copas de Fiambre y palmitos

Noches cálidas de verano, brisas muy suaves, reposeras en el patio, alguna cervecita y de seguro la infaltable picada. ¿A quién no le gustan esas noches de verano? 

Por estos lados del mundo estamos disfrutando de una estación estival a full, con temperaturas bien arriba pero nos las ingeniamos para sobrellevarlo.

Es así que nos castigamos con algún menú frio para cenar, super permitidooooooo ¿Y por qué no? Estamos de vacaciones!!!!!!!!!!!

En esta ocasión uno de mis preferidos para las noches estivales: copas de fiambre con palmitos. 

Una delicia, fácil de preparar, sólo bastan pocos segundos y las ganas de sentarse a disfrutarlas.También es una alternativa a la simple picada de fiambres y queso.

Ingredientes (4 copas medianas)

*200 gramos de jamón cocido en trozo

*200 gramos de queso pategras en trozo

*1 lata chica de palmitos trozados

*1lata de atùn desmenuzado al natural

*100cc de crema de leche (pueden reemplazarla por mayonesa)

*salsa golf

*cerezas en almíbar

Preparación:

-Cortar en cubos medianos el jamón cocido y el queso.

-Seleccionar las copas a usar (es ideas si son profundas, yo usé estas con forma de cucurucho)

-Colocar 1 cucharada y media de crema de leche en la base o mayonesa.

-Sumar una cucharada de atún, luego el queso, el jamón y los palmitos.

-Finalizar las capas con abundante salsa golf y una cereza.

-y listo!!!!

Fácil no, facilísimo y riquísimas!!!!

Estas copas las probé por primera vez en la casa de mi cuñada Sandra  e inmediatamente las incorporé a mis infaltables. Así que gracias Sandra!!!!