Rollitos de lechuga, arroz y atún

Un menú fresco para las noches de verano no viene nada mal ¿verdad?

Y si ya nos dimos el gusto con las copas de fiambre y las rabas, ahora debemos probar con esta receta.

Ingredientes:

*1 taza de arroz

*2 tazas de agua

*1 lata de atún al natural

*1 cebolla chica

*3 dientes de ajo

*1/2 pimiento rojo

*aceitunas negras

*perejil o cilantro

*hojas de lechuga

*ciboulette

* 1 tomate

*aceite de oliva

*aceto balsámico

*sal

Preparación:

- Rehogar 3 dientes de ajo en aceite de oliva, incorporar la cebolla y el pimiento cortado en cubos bien pequeños.

-Sumar la taza de arroz, las dos tazas de agua y si lo desean un caldito de crema y verdeo. Cocinar a fuego lento y con la sartén destapada (o bien como están acostumbrados a preparar su arroz)

- una vez frio el arroz salar a gusto, agregar el atún, las aceitunas negras cortadas en tiras y el perejil bien picado. Mezclar bien y comenzar a armar los rollitos de lechuga. Asegurarlos atándolos con una ramita de ciboulette.

Listos nuestro rollitos de lechuga, los disponemos en un plato con rodajas de tomate para acompañar.

Y finalmente preparamos una vinagreta para rociar los mismos con aceto balsámico,  aceite de oliva y sal. Otra opción es rociarlos con gotas de limón.

Una excelente opción para disfrutar en noches de verano (y un poco más sana también)

Espero que puedan prepararla y disfrutarla acompañada de una riquísima limonada.