Naranjas en almíbar

Es la primera vez que pruebo esta receta aprovechando las naranjas de mi jardín y me gustó muchísimo. Ya se me ocurrieron varias recetas para usar estas naranjas en almíbar, además de ser un postre por sí solas para los golosos.

Quedan muy tiernas, bien dulces. Son ideales para decorar una tarta o torta, unos cupcakes, un postre o bien para acompañar una crema pastelera de naranjas. La idea es proyectar esta receta en otras.

Ingredientes:

*5 naranjas medianas

*2 taza de azúcar

*agua

*esencia de vainilla

Preparación:

- Lavar muy bien las naranjas ya que las cocinaremos con su cáscaras.

-Cortar las naranjas en rodajas de medio cm aprox.

- Llevar ahervor las naranjas sólo con agua durante unos 10' (para eliminar impurezas y el sabor amargo de la cáscara)

-Escurrir las rodajas de naranjas y reservar.

-Realizar un almíbar con 2 tazas de ázucar, 1 de agua y una gotas de esencia de vainilla. Colocar en la misma las rodajas de naranja y llevar a cocción aprox 1/2hs o hasta que reduzca un poco el almíbar y se tiernicen las naranjas.

-Envasar y aprovechar en muchas recetas!!!!

Si nos sobrase mucha almíbar prohibido desecharla. La guardamos en la heladera (durará unos 15 días) y podemos usarla para humedecer nuestros bizcochos por ejemplo.

Pronto les compartiré algunas recetas que se me ocurrieron con estas rodajas de naranjas en almíbar.

Qué tengan un dulce fin de semana!!!

Mermelada de limón

Dulce limón, dulce que te quiero, dulce limón.

¿Sumamos una mermelada más a nuestros recetarios?

Una mermelada ideal para acompañar unas galletitas de vainilla, rellenar unos cupcakes de limón o una torta alimonada. O sólo disfrutar con una rodaja de pan.

Sigo con mi propuesta de aprovechar al máximo los frutos que esta temporada otoñal nos brinda y más aún de aprovechar los frutos que provienen de mis árboles cítricos.

Ya les comenté que en casa contamos con varios cítricos: 2 limoneros (uno cuatro estaciones y otro que hemos dejado pequeño en una maceta), un mandarino, una naranjo y recientemente se sumó un kinoto.

La que más disfruta de la cosecha, de seguro es mi niña que sale con su pequeña canastita a buscar las frutas que están a su alcance.

Pues bien comparto mi receta con ustedes. Espero que puedan probarla y que disfruten de su sabor.

Ingredientes:

*4 limones

*3 tazas de azúcar

*1 taza de agua

Preparación:

-Rallar la cáscara de los 4 limones y reservar.

-Sacar los restos de cáscara y la parte blanca de los limones. 

-Quitar todas las semillas de la pulpa y procesar la misma.

- Cocinar la pulpa con las 3 tazas de azúcar, con la taza de agua y la ralladura a fuego medio aprox. 1 hs.

- Comprobar si la consistencia es la deseada. De lo contrario cocinar unos minutos más.

- Envasar.

La mermelada queda con un equilibrado sabor dulce y ácido que se puede emplear en muchos rellenos, de tortas, cupckaes, una versión distinta del lemon pie...

Lista la mermelada, a probar recetas nuevas!!!

Mermelada de Naranjas

Ya lo dije en los post anteriores, este mes prácticamente estará dedicado a las frutas protagonistas de esta temporada: los cítricos.

Y aprovechando al máximo la producción de frutos de los árboles de mi jardín, como las naranjas.

Nada más gratificante que cosechar nuestras naranjas y con ellas preparar las mermeladas y confituras que más nos gustan.

¿Qué ingredientes usaremos?

Sólo naranjas y azúcar

Primero lavamos muy bien nuestras frutas porque la cáscara también usaremos.

Luego separamos cáscara por un lado, pulpa por otro y desechamos las semillas.

Procesamos la pulpa y la pesamos.

Colocamos en una cacerola partes iguales de pulpa y de azúcar (en mi caso 1kg de cada una) y llevamos a cocción con fuego medio aprox. 1 hs o hasta que nuestro dulce espese y tome una coloración más dorada.

Pasados los 40' podemos comprobar la consistencia de la mermelada colocando un poquito de la misma en un plato que llevaremos a la heladera hasta enfriar. Si es así como la deseamos paramos la cocción o cocinamos unos minutos más.

Opcional: Cortar en pequeños cuadraditos 100 gr de cáscaras de naranjas (en proporción al kilo) y llevarlas a hervor tres veces, desechando el agua en cada hervor para elimar su sabor amargo.

Luego sumar a nuestra pulpa y azúcar al comenzar la cocción de la mermelada.

Si vamos a conservarla, esterilizamos frascos de vidrio que herviremos aprox. 1hs y secaremos en horno.

Envasamos nuestra mermelada aún  caliente, pulverizamos nuestras tapas con agua y alcohol, tapamos los frascos y los dejamos enfriar boca abajo.

A mí me rindió para tres frascos de 1/2 kilo y uno más pequeño que debe ser de unos 250 gr.  y aparte una compotera que era para degustación y de la cual ya no hay rastros ja!

Qué tengan un hermoso fin de semana!!!

A endulzarnos!!!!

Pollo a la Naranja

Estamos justo en la época en que los cítricos se llevan todas las miradas. En la ciudad donde vivo abundan y es común encontrar en las veredas naranjos amargos o grandes plantas de pomelos asomando por encima de las tapias. En muchos hogares encontramos limoneros o mandarinos en el centro del jardín. En casa tenemos varios árboles cítricos: 1 naranjo, 2 limoneros y 1 mandarino.

En esta ocasión mi receta está inspirada en las naranjas que cosechamos de mi jardín. Un árbol pequeño, muy nuevo, que este año dio sus primeros frutos.

Ingredientes:

*4 patas muslo

*4 naranjas

*1/2 vaso de vino blanco

*condimento para pollo

*sal y pimienta

*Aceite

*tomillo 

*ají molido

Preparación:

-Generalmente trozo las patas muslo ( pata por un lado, muslo por otro) para tener presas más pequeñas y para que se impregnen más del jugo.

-Luego exprimo las 3 naranjas y las mezclo con 2 cucharadas de aceite, el vino, 1 cucharada de condimento para pollo, 1 cucharada de tomillo y un poquito de ají molido. Salpimento.

-Baño las presas de pollo con la preparación anterior y las llevo a macerar en la heladera aprox, 1 hora (si es más tiempo mejor).

-Finalmente acomodo las presas en una bandeja de horno, refuerzo un poco la sal en cada presa,  coloco mitades de rodajas de naranja encima de las mismas e incorporo el jugo de la maceración a la cocción. Hornear aprox 1 hs a fuego medio o hasta comprobar que el jugo de cocción se consumió un poco y las presas de pollo tomaron un color dorado.

-Servir con papas al horno, puré o ensalada rusa (opciones con las cuales suelo servirlas en casa)

Y siempre aprovechar al máximo las frutas o verduras de estación y más aún si provienen de nuestras huertas y jardines, que han sido cultivadas por nosotros cuidando cada detalle de su crecimiento.

Gran parte de este mes mis recetas estarán inspiradas en los cítricos. 

Qué tengan un riquísimo día!!!!!

Cherrys en conserva

Qué ricor estos tomatitos!!!! Y más aún si vienen de nuestros huertos, totalmente orgánicos.

Creo que una vez en este blog les comenté que en casa tenemos una muy pequeña huerta pero que nos brinda verdura fresquita y deliciosa. Además en el patio contamos con algunos árboles frutales: duraznero, limonero, naranjo lima, mandarino, ciruelo, un algarrobo negro cuyos frutos uso para hacer café y una diminuta parra que va creciendo.

Junto a  mi marido y mi hija disfrutamos mucho de nuestro rincón verde, de sus cuidados, de su colorido y frescura. No soy muy entendida en plantas pero la tarea del huerto me fascina y también voy aprendiendo de a poco. 

Si bien el huerto es muy pequeño, o sea el espacio en suelo, también tenemos un cantero con aromáticas y macetitas por doquier con algunas verduras.

 Los tomatitos cherrys que usé para esta conserva muy fácil, los sembré en maceta. Si bien fue muy poca la cosecha (lo que se ve en la foto), es muy gratificante saber que llegaron a nuestras mesas desde una pequeña semillita que vimos germinar y crecer.

En el siguiente link de mi otro blog pueden ver cómo armé esta macetita de cherrys y otras imágenes de nuestra huerta:

http://daniela5mdo.blogspot.com.ar/search/label/Nuestra%20Huerta#

1° Conserva:

Antes que nada lavamos muy bien los tomates. Luego los colocamos en un recipiente hermético o en un frasco de vidrio esterilizado. Les sumamos una cucharada de orégano seco, una de provenzal seco y una ramitas de tomillos fresco ( de la huerta). Completamos el frasco con aceite de girasol. 

2° Conserva

Colocamos los cherrys en el frasco, intercalando con dientes de ajo cortados a la mitad, hojas de albahaca fresca (también de la huerta), y ramitas de tomillo fresco. Completamos con aceite de oliva.

Antes de consumir los tomates es recomendable dejarlos reposar 24 hs en la heladera. 

Son ideales para acompañar carnes, para glasear, para sumar a una ensalada o a la pizza. O bien como preferimos comerlos nosotros en una rica picada con pickles, aceituna, dados de queso y fiambre.

Tenemos mil formas de prepararlos así y de sumarlas los sabores que más nos gustan. Otra opción que no falla en casa es: cherrys, cubos de queso, aceitunas rellenas, dientes de ajo y provenzal con aceite de oliva. Riquísimos!!!