jueves, 1 de marzo de 2018

Cupcakes de Chocolate




Bienvenidos a este Dulce que te quiero Dulce.
Hoy con aroma a chocolate. Mi gran debilidad. 

Mi receta del mes son cupcakes de chocolate con buttercream de merengue suizo y mermelada de frutillas. De seguro una de las combinaciones que más prefiero para tortas y postres: chocolate y frutilla. Para mí una dupla que se lleva de la manazo ¿Qué opinan?





En esta ocasión a los cupcakes los preparé para el cumple de mi princesa que festejó ya sus 3 añitos (cómo vuela el tiempo!!!!). Por eso los decoré con la carita de rapunzel que fue el lei motiv de su fiestita. 




Pues bien vamos a la receta:
Los cupcakes

Ingredientes:

*100 gr de manteca
*200 gr de azúcar
*200 gr de harina leudante
*100 ml de leche
*50 gr de cacao amargo
*3 huevos
*esencia de vainilla

Preparación:

-Batir la manteca pomada (la sacamos unos minutos antes de la heladera) con el azúcar hasta cremar todo.
-Incorporar de a uno los huevos y seguir batiendo.
-Sumar una cucharadita de esencia de vainilla. Quedaría mucho mejor si sumamos las semillitas de la chaucha de vainilla.
-Tamizar la harina con el cacao
- Agregar lentamente la harina tamizada, alternando con la leche a medida que continuamos batiendo a velocidad media (terminar con una parte de harina y cacao)
-Llenar 2/3 de los pirotines (moldes o cápsulas) con nuestra preparación.
-Llevar a horno moderado entre 15 o 20 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco.
-Antes de glasear dejar enfriar bien.




Buttercream de Merengue Suizo y frutilla

Ingredientes:

*150 gr de clara (aprox. 3 o 4 huevos)
*200 gr de azúcar
*300 gr de manteca
*100 gr de mermelada de frutilla

Preparación:

-Colocar las clara y el azúcar a baño María y mezclar sin necesidad de batir. El azúcar debe disolverse (aprox. a los 65° o hasta que toquemos las claras con las yemas de los dedos y ya no notemos clos granos de azúcar)
-Sacar del Baño de María y batir enérgicamente o con batidora eléctrica hasta que la preparación tome cuerpo (el merengue haga picos) y baje la temperatura del mismo.
-Incorporar la manteca en pequeño pedacitos y de a poco, con paciencia. La manteca debe estar a temperatura ambiente al igual que el merengue,  y continuar batiendo pero a velocidad mínima hasta obtener una consistencia sedosa.
-Una vez listo nuestro buttercream (se puede usar así nomás) sumar la mermelada de frutillas y batir a mínimos (sin excederse en batido) hasta aunar todo. 

Tip: Yo prefiero mermelada light, que está reducida en azúcar para que no quede tan empalagosa.

-Decorar con manga y sumar los detalles que prefiramos. Yo en mi caso los acompañé con una mini galleta de manteca y caritas de Rapunzel.




Los cupcakes siempre son una buena opción para nuestras mesas dulces y lo bueno está en que podemos darles muchos sabores como así también presentaciones distintas, variando sus glaseados y decoraciones.

Así que las invito a que sumen sus recetas a este reto Dulce que te quiero Dulce y que si aún  no lo han hecho, que se aventuren en este desafio dulcero, que un bocadillo, antojito o mimo dulce le viene bien a todo el mundo. 

Qué tengan una hermosa jornada!!!


viernes, 16 de febrero de 2018

Red Velvet



Nada mejor que compartir un porción de Red Velvet en el día de los enamorados
¿No les parece?

Para agasajar a mi familia el 14 de Febrero preparé esta torta riquísima de postre. Y digo familia porque estoy completamente enamorada de mi marido, mi compañero y amigo, pero también de mis hijos: mi princesa y mi príncipe, dos soles inmensos en mi vida.

Y cómo no regalarles algo rico, algo que podamos compartir juntos.




Es la tercera vez que hago esta torta. La primera me aventuré con una receta larguísimaaaaa, no sé porque tenía tantos pasos y la verdad que casi desistí, pero al final cuando estuvo lista me gustó muchísimo. Era la primera vez que probaba un red velvet.

En la segunda oportunidad que la preparé fue para mi cumple en Octubre pasado pero esta vez me guié de la receta de Alma Obregón a quien descubrí en sus programas "Dulces con Alma" y me pareció super sencilla. La hice tal cual y me encantó.
Les dejo el link para que conozcan su receta:

Y en esta ocasión fui adaptando la receta a nuestros gustos. Por ejemplo reemplazar el aceite de oliva por uno de sabor más neutro.




Pues bien, les comparto mi receta:

Ingredientes:

*300 gr de harina leudante
*300 gr de azúcar
*50 gr de cacao amargo
*2 huevos
*100 ml de aceite de girasol
*250 ml de leche
*esencia de vainilla
*4 cucharadas de vinagre blanco
*1 cucharadita de bicarbonato de sodio
*Colorante en pasta rojo

*250 gr de manteca
*250 gr de queso crema
*300 gr de azúcar impalpable




Preparación:

-Precalentar el horno aprox a 180 °
-Enmantecar y enharinar un molde de 24 cm.
-Colocar 2 cucharaditas de vinagre blanco a la leche y mezclar. Dejar reposar unos minutos. (este será nuestro sustituto del buttermilk)
-Como inicia Alma Obregón, batir el aceite, el azúcar y los huevos hasta homogeneizar todo.
-Tamizar la harina con el cacao.
-Añadir progresivamente e intercalando la harina tamizada con el cacao y la leche con el vinagre. 
-Mezclar en un recipiente la cucharadita de bicarbonato con las dos cucharadas de vinagre e inmediatamente (al burbujear) la incorporamos a nuestra preparación. Mezclar bien.
-Antes de finalizar, sumar una cucharadita de esencia de vainilla y una cucharadita de colorante en pasta (a este último pueden ir ajustándolo de acuerdo a la intensidad que deseen de rojo en su red velvet)
-Verter la preparación en el molde y llevar a horno entre 25 o 30 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga seco.

Para realizar nuestro relleno y cobertura batimos la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta cremar todo muy bien (unos 5 minutos con batidora eléctrica). Agregamos el queso crema y unas gotas de esencia de vainilla y batimos unos 2' más.

Cortamos nuestra torta en partes iguales y rellenamos con la crema. La idea del red velvet es dejar a la vista los discos de color rojo por lo tanto no es necesario cubrir todo con la crema sino simplemente hacer unos pico en la parte superior. Finalmente decorar con migas del mismo bizcochuelo.

Tip: Para que los discos de bizcocho luzcan su rojo intenso cortar con una cintura los mismos a fin de descartar los bordes de la torta que al cocinarse quedan más dorados. Y reservar de dichos cortes las migas para decorar.





No duden en probar esta torta riquísima si aún no lo han hecho. Personalmente me encanta.
Espero que hayan tenido un hermoso día de los enamorados.
Feliz fin de semana!!!



martes, 6 de febrero de 2018

Mesa dulce de Navidad



Navidad, hermoso momento para compartir junto a nuestra familia y amigos. Y nada mejor que preparar algo rico para agasajar a nuestros invitados.




La mesa dulce que organicé para la Navidad pasada era un pendiente que tenía reservado para compartir con ustedes. Hace un tiempo que celebrar la nochebuena en casa se ha convertido en una tradición y eso sinceramente me encanta. Disfruto cada minuto que paso organizando todo: adornos, regalos, cosas ricas.




En esta ocasión preparé una mesa dulce llena de caritas de renos con narices rojas de chupetín, un árbol de navidad hecho con cupcakes y galletas de manteca con forma del hombre de jengibre.




Para los cupcakes preparé mi típica receta de vainilla con buttercream de merengue. Por si quieren revisarla les dejo los link:






Y para las galletas, mi típica receta de Galletas de manteca con un toque de jengibre y canela.

Ingredientes:

*100 gr de manteca
*220 gr de azúcar
*3 yemas 
*300 gr de harina leudante
*esencia de vainilla
*canela
*jengibre en polvo o fresco
*1 cucharada de cacao amargo en polvo




Preparación:

-Cremar la manteca pomado con el azúcar
-Sumar unas gotas de esencia de vainilla, media cucharadita de canela y media de jengibre en polvo.
-Agregar las yemas de a una y mezclar.
-Incorporar la harina tamizada con el cacao y trabajar la preparación hasta obtener una masa homogénea.
- Dejar reposar la masa 1/2 hs en la heladera.
-Estirar la masa (aprox. de medio cm) y cortar con el molde elegido.
-hornear 10' aprox.




Y para decorar estas galletas lo mejor es preparar un glasé real bien fluido de la siguiente manera:

Batir una clara hasta que espume, sumar unas 10 gotas de jugo de limón y paulatinamente 200 gr de azúcar impalpable mientras continuamos batiendo.

Decorar nnuestras galletas con manga y sumar algunos confites de colores si lo desea.




Listas las galletas (una vez que secó el glasé) las coloqué en bolsitas con un lazo y mi niña pintó con acuarelas simpáticas tarjetitas que acompañaron nuestras galletas y que regalamos a todos nuestros invitados.




jueves, 1 de febrero de 2018

Cupcakes de vainilla



Sugar, sugar!!!!
Bienvenidas chicas a nuestro Reto "Dulce que te quiero Dulce 2018"
Este año la propuesta es hacer cupcakes, uno para cada mes del año. La receta es a elección de ustedes, la que hacen habitualmente, la que más les gusta, la que tenían pensada para engalanar sus mesas dulces, la que quieren probar hace tiempo... en fin, recetas de cupcakes por doquier.





En el 2017 hicimos Postres. Este año les tocó a los cupcakes.
Y para arrancar el año les comparto mi receta básica. La que preparo la mayoría de las veces. Si alguna vez vieron las mesas dulces de los cumples de mis niños o sus bautismos habrán notado que nunca faltan estas mini tortitas que tan bien engalanan nuestras mesas.




A mis cupcakes de vainilla suelo acompañarlos con copos de merengue o crema de manteca también saborizada con vainilla. Y nunca falta una pequeña flor de azúcar o unas granas de colores para completar la deco.




Pues bien, sin tantos preámbulos les comparto mi receta. De seguro las suyas deben ser muy similares.

Arranquemos con los cupcakes:

Ingredientes:

*100 gr de manteca
*200 gr de azúcar
*200 gr de harina leudante
*2 huevos
*esencia de vainilla




Preparación:

-Batir la manteca pomada (la sacamos unos minutos antes de la heladera) con el azúcar hasta cremar todo.
-Incorporar de a uno los huevos y seguir batiendo.
-Sumar una cucharadita de esencia de vainilla. Quedaría mucho mejor si sumamos las semillitas de la chaucha de vainilla.
- Agregar lentamente la harina tamizada y continuar batiendo a velocidad mínima (con batidora eléctrica)
-Llenar 2/3 de los pirotines (moldes o cápsulas) con nuestra preparación.
-Llevar a horno moderado entre 15 o 20 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco.
-Antes de glasear dejar enfriar bien.





La crema de manteca:

Batir 100 gr de manteca pomada con 150 gr de azúcar impalpable. Sumar 3 cucharadas de leche a temperatura ambientes y unos gotas de esencia de vainilla. Batir unos minutos más hasta cremar todo.
Decorar con manga nuestros cupcakes.




Una recata básica ya que podemos cambiar la esencia por la ralladura de algún cítrico y adaptarla a nuestros gustos. Además es super sencilla de realizar y rinde aprox. para 12 0 15 cupcakes.




Las mini tortas quedan muy espojosas, con un suave sabor. Y la crema acompaña de 10 puntos.
No duden de probarla y adaptarla a su paladar.




Al final de esta entrada encontrarán un link para enlazar su receta. La idea es armar entre todas un gran recetario de deliciosos y novedosos cupcakes.
¿Se suman?
Bienvenidas entonces!!!!


jueves, 11 de enero de 2018

Dulce que te quiero Dulce: Cupcakes



Hola gente dulcera!!!!
Año nuevo, Reto nuevo.

¿Quieren sumarse?

Les cuento un poquito de que se trata. 
En este Dulce que te quiero Dulce compartiremos 12 sabores de cupcakes distintos. Un sabor diferente para cada mes. 

El último día del mes publicaremos nuestras recetas en cualquier hora. Al final de la entrada que yo publique encontrarán un link para enlazar su post.




Los sabores son interminables. Pueden optar por el que prefieran. Así mismo las coberturas y deco que hagan en los mismos. Incluso si lo desean pueden formar dibujos con los cupcakes como el arbolito de Navidad que yo hice (de seguro son mucho más creativas que yo).

El mundo de los cupcakes es algo relativamente nuevo para mí. Día a día incursiono un poco más en el tema ya que me encantan, sobre todo para incluirlos en las mesas dulces de los cumples de mis niños o de cualquier evento.





Las espero encantada en este Dulce que te quiero Dulce 2018.
Hagamos cupcakes!!!

¿Se suman?